RECOLECCION DEL CAFE: en esta etapa solo se cosecha los granos que alcanzan el estado de madures completa. normalmente de color rojo o amarillo ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un cafe.todo este desarrollo se realiza de forma manual.
DESPULPADO : el mismo dia de la recoleccion los granos de l cafe se despulpan, retirando las cerezas del grano.
FERMENTACION : en esta parte del proceso los granos permanecen en reposo.
LAVADO: con agua limpia se tiran los restos de mucilago que queda en el grano y se elimina los azucares.
SECADO: despues de lavar se exponen los granos al calor para que el grado de humedad disminuya facilitando su conservacion.
TOSTADO: el proceso finaliza con el tostado del cafe cuando el grano verde es sometida a una fuente de calor generando el delicioso aroma y sabor.
No hay comentarios:
Publicar un comentario